Spätta med potatis och räkröra

Det har inte blivit mycket uppdaterat för mig. Man tycker att jag borde ha tid för det nu när jag blev arbetslös för några veckor sedan, men icke! Bara det att söka jobb tar lååång tid och så finns det så mycket annat att göra. Har börjat renovera lite här hemma, nu ska hallen bli fin... Men det tar vi en annan dag i bloggen. :-)

Men här om dagen så orkade jag fixa annat än latmansmat (tex färdiga köttbullar som smakar siså där med pasta). Det bidde enkelpanerad spetta, kokt potatis och en egengjord räkröra.


Röran:

Turkisk yoghurt eller creame fraich
Räkor, grovhackade
Majonäs
Dill, hackad
Salt och vitpeppar
Citron eller limesaft
Ev rökt lax om man vill

* Blanda ihop allt och smaka av tills det är lagom i smak. Tänk bara på att inte ta i för mycket citronsaft från början.


Paneringen:

Mjöl
salt och svartpeppar

* Blanda allt

När röran står och mognar till sig så torka av fisken, den ska inte vara för blöt när du ska panera den i mjölet.

Täck fisken helt med blandningen och stek ca 2 min på varje sida.


Ps: Tänk på att potatisen tar längst tid så börja med den! ;-)

Sockerkaka

Nu när hösten knackar på dörren och mörkret kommer tidigare och tidigare om kvällarna så blev jag lite myssugen. Så nu sitter jag och väntar på sockerkakan som är i ugenen för att ta en stooor kopp te nerkrupen i soffan framför tv:n. Har jag tur vill gubben mysa med mig men om jag känner honom rätt så kommer han sucka tungt, gluffsa i sig för att sedan gå ut i garaget. Vardag? Javisst. Det är väl som i alla förhållanden... ;-)

Men här kommer mitt recept på en god sockerkaka!


Ugenstemp: 175 grader
Varmluft: 175 grader

75 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker (kan även ta rivet skal av ½ citron istället om man vill)
1 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten, men tycker inte att det blir lika saftigt då)

* Sätt på ugenen
* Smöra och bröa en form (ca 1½ liter)
* Smält smöret/margarinet.
* Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker (eller citronskalet)
* Blanda ägg och socker poröst med elvisp. Rör sedan ner mjölblandningen.
* När smöret är smält så kan du hälla i mjölken och låta det bli ljummet. Vispa sedan ner det med resten.
* Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 min. Men börja känn efter med tex tandpetare redan efter 30-35 min då det i vissa ugnar kan gå undan i slutet av gräddningen.


Så, nu var min sockerkaka utplockad och ska få stå och svalna lite. Så på med tevattnet för att gosa ner sig lite!! :-)

Lax och avokadomacka

Idag på lunchen så blev jag sugen på en riktigt god och lite matig macka. Tittade in i kylen och där hittade jag lite rökt lax och på köksbänken hade jag en avokado som hunnit bli perfekt mjuk!

Detta plockades fram:

En mjuk rund brödbit (fungerar med vilket bröd som helst)
Philadelphiaost, naturell
Rökt lax
Avokado
Färsk dill


* Rosta/stek brödet i torr panna på "ovansidan" tills det får färg och blir lite "knaprigt"
* Bred på färskosten och lägg sedan dit laxen
* Skiva avokadon och lägg på laxen
* Garnera med färsk dill. Om man som jag är saltoman så är det även gott att strö på lite flingsalt om man har det.


Det är även populärt att göra snittar med detta recept upptäckte jag på nyårsafton. Ta vanlig formfranska (2 st, den ena delen används som lock) som du fyller och delar i trekanter.

Pasta med kyckling och curry och mangochutney-sås

En av mina snabba favoriträtter! Den är snabb att tillaga, räcker till många portioner och lite lagom onyttig... ;-)När jag brukar använda kycklinfilé så brukar jag ta filér av innanlår. Det är några kronor dyrare i kilopriset än vanlig filé men blir inte alls lika torrt. Men det är ju tycke och smak. Att jag sedan hittade färdigstrimlad kycklinginnerfilé gjorde mitt jobb lite lättare... :-P

Jag änvänder mig av min stora wokpanna när jag gör denna rätt då det får plats mycket i den, men om du inte har en sådan så går en stor kastrull/gryta bra att göra såsen i.

Rätten fungerar även bra att ha till matlåda och äta lite småljummen.


Detta behövs:

Kycklingfilé, strimlad eller skuren i mindre bitar.
Lök, gul eller scharlottenlök
grädde
curry
svarta oliver (kan uteslutas)
mangochutney
salt och peppar
vetemjöl
smör/margarin
pasta


Tillagning:

* Koka pastan (jag använder gnoccipasta, tycker att det fångar upp såsen på ett bra sätt) och under tiden börjar du fräsa löken mjuk i smöret. Häll sedan i kycklingen och se till att den blir genomstekt.

* När kycklingen är genomstekt så strö över lite vetemjöl tills all vätska har sugits upp och häll i grädden. Känner man att det kanske blir lite för mycket grädde i maten så kan man blanda ut även med lite mjölk. Ha i så mycket att det blir lagom tjockt men ha inte för lite i, då blir pastan lätt torr.

* Smaka av med salt, peppar, curry och mangochutney. Häll i den nästan fördigkokta pastan, de svarta oliverna om du vill ha det och låt putra ihop någon minut eller två.

*KLART!

Om man vill så kan man även ta i lite grönsaker som tex paprika, minimajs eller vad man kan tänkas tycka om. Det är även gott att ta i lite färsk timjan i. För de som tycker om purjolök kan man byta ut löken mot strimlad purjo.

Potatisgratäng med grillat kött

Hade turen att hitta lite "vanlig potatis i butiken och inte färskpotatis. Visst är färskpotatis det godast som finns (allra godast att bara ta en lite klick smör på och inget annat) men jag var sugen på potatisgratäng och så fic det bli. En krämig gratäng till grillat och lite grönsallad är inte att förakta. Här kommer mitt "hemliga" recept på en marinad som jag tror nästan alla har älskat. Ja, inte morfar då men han kan inte ära vitlök så han är förlåten! ;-)

När jag lagar mat brukar jag oftas inte ha något recept utan går efter tycke och smak. Jag får skylla på min gamla lärare Mats som sa: En riktig kock går inte efter recept utan går på känsla. Det har jag tagit med mig, utan enda gången jag jag går efter recept är när jag bakar.

Marinad:
olivolja
riven vitlök
flytande honung
sweet chilisås
soja, japansk
ev riven ingefära

Blanda allt efter tycke och smak och lägg ner köttet i några timmar.
Ta inte allt för mycket olja då börjar det lätt att brinna på grillen.
Tänk även på att ta ut köttet ur kylen i gåd tid innan du grillar, det får bättre färg och smak då.


Potatisgratäng:
skivad potatis (helst mjölig)
gullök
vitlök, riven
smör
grädde
riven ost
salt
peppar

* Fräs vitlöken och skivad gullök i smör tills det blivit mjukt och svettigt
* Häll i den skivade potatisen och fyll på med grädde så det täcker.
* Koka upp och låt koka ca 5 min och smaka av med salt och peppar
* Häll över i ungsfast form, häll över riven ost och in i ugenen på 225 grader tills potatisen känns klar och den fått fin färg. Låt vila i ca 5 min innan du äter så binder allt ihop sig.

Servera gärna med en fin sallad till!

Vad det är tänkt i alla fall...

Jag har tänkt mig att blogga lite om mina stora intressen: Mat och trädgård.

Mat har jag alltid varit intresserad av. Hur man kan kombinera olika smaker och texturer, enkel vardagslyx, komma på lite billiga rätter som inte kostar allt för mycket. Men roligast är att få bjuda hem nära och kära och bjuda på riktigt fin och god mat. Inte allt för många som klagat hittills i alla fall, så helt hemsk kan jag inte vara i husets hjärta, köket. :-)

Inte allt för långt ifrån matintresset så har jag även trädgård. Har hela mitt liv drömt om att få bo på landet med en stor tomt där jag kan ha ett trädgårdsland och odla, potatis, moröter, rödbetor, ha en lite kryddträdgår och allt där till. Men allra mest har jag drömt om att ha ett stort växthus! Och jag är påväg dit! Jag och sambon har sedan ca 3 år tillbaka en fin lantlig villa och jag planerar för fullt!!! Sitter och gör ritningar om hur landet ska se ut, vart jag ska placera växthuset, kollar runt vilken sort på äppelträdet vi (läs jag) ska ha. Vill få ordning på det nu men vi kommer nog dit snart.
Om jag är bra på det med växter och plantering? Vet inte riktigt, men man kan läsa sig till en hel del så jag kommer lära mig mycket under dessa år med projekt. :-)