Sockerkaka

Nu när hösten knackar på dörren och mörkret kommer tidigare och tidigare om kvällarna så blev jag lite myssugen. Så nu sitter jag och väntar på sockerkakan som är i ugenen för att ta en stooor kopp te nerkrupen i soffan framför tv:n. Har jag tur vill gubben mysa med mig men om jag känner honom rätt så kommer han sucka tungt, gluffsa i sig för att sedan gå ut i garaget. Vardag? Javisst. Det är väl som i alla förhållanden... ;-)

Men här kommer mitt recept på en god sockerkaka!


Ugenstemp: 175 grader
Varmluft: 175 grader

75 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 tsk vaniljsocker (kan även ta rivet skal av ½ citron istället om man vill)
1 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten, men tycker inte att det blir lika saftigt då)

* Sätt på ugenen
* Smöra och bröa en form (ca 1½ liter)
* Smält smöret/margarinet.
* Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker (eller citronskalet)
* Blanda ägg och socker poröst med elvisp. Rör sedan ner mjölblandningen.
* När smöret är smält så kan du hälla i mjölken och låta det bli ljummet. Vispa sedan ner det med resten.
* Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40-50 min. Men börja känn efter med tex tandpetare redan efter 30-35 min då det i vissa ugnar kan gå undan i slutet av gräddningen.


Så, nu var min sockerkaka utplockad och ska få stå och svalna lite. Så på med tevattnet för att gosa ner sig lite!! :-)

Lax och avokadomacka

Idag på lunchen så blev jag sugen på en riktigt god och lite matig macka. Tittade in i kylen och där hittade jag lite rökt lax och på köksbänken hade jag en avokado som hunnit bli perfekt mjuk!

Detta plockades fram:

En mjuk rund brödbit (fungerar med vilket bröd som helst)
Philadelphiaost, naturell
Rökt lax
Avokado
Färsk dill


* Rosta/stek brödet i torr panna på "ovansidan" tills det får färg och blir lite "knaprigt"
* Bred på färskosten och lägg sedan dit laxen
* Skiva avokadon och lägg på laxen
* Garnera med färsk dill. Om man som jag är saltoman så är det även gott att strö på lite flingsalt om man har det.


Det är även populärt att göra snittar med detta recept upptäckte jag på nyårsafton. Ta vanlig formfranska (2 st, den ena delen används som lock) som du fyller och delar i trekanter.

Pasta med kyckling och curry och mangochutney-sås

En av mina snabba favoriträtter! Den är snabb att tillaga, räcker till många portioner och lite lagom onyttig... ;-)När jag brukar använda kycklinfilé så brukar jag ta filér av innanlår. Det är några kronor dyrare i kilopriset än vanlig filé men blir inte alls lika torrt. Men det är ju tycke och smak. Att jag sedan hittade färdigstrimlad kycklinginnerfilé gjorde mitt jobb lite lättare... :-P

Jag änvänder mig av min stora wokpanna när jag gör denna rätt då det får plats mycket i den, men om du inte har en sådan så går en stor kastrull/gryta bra att göra såsen i.

Rätten fungerar även bra att ha till matlåda och äta lite småljummen.


Detta behövs:

Kycklingfilé, strimlad eller skuren i mindre bitar.
Lök, gul eller scharlottenlök
grädde
curry
svarta oliver (kan uteslutas)
mangochutney
salt och peppar
vetemjöl
smör/margarin
pasta


Tillagning:

* Koka pastan (jag använder gnoccipasta, tycker att det fångar upp såsen på ett bra sätt) och under tiden börjar du fräsa löken mjuk i smöret. Häll sedan i kycklingen och se till att den blir genomstekt.

* När kycklingen är genomstekt så strö över lite vetemjöl tills all vätska har sugits upp och häll i grädden. Känner man att det kanske blir lite för mycket grädde i maten så kan man blanda ut även med lite mjölk. Ha i så mycket att det blir lagom tjockt men ha inte för lite i, då blir pastan lätt torr.

* Smaka av med salt, peppar, curry och mangochutney. Häll i den nästan fördigkokta pastan, de svarta oliverna om du vill ha det och låt putra ihop någon minut eller två.

*KLART!

Om man vill så kan man även ta i lite grönsaker som tex paprika, minimajs eller vad man kan tänkas tycka om. Det är även gott att ta i lite färsk timjan i. För de som tycker om purjolök kan man byta ut löken mot strimlad purjo.